Dziś powracam do mojego kącika kulinarnego i przedstawiam Wam przepis na jedno z moich autorskich dań , który ostatnimi czasy jest moją ulubioną propozycja obiadową.
Składniki:
*4 podudzia z kurczaka
*pół kubeczka śmietany 12%
*mały kubek śmietany 30%
*2 kostki rosołowe(drobiowe lub warzywne)
*pęczek koperku
*masło osełkowe
*łyżka oliwy
1.Zaczynamy od najtrudniejszego czyli oddzielenia mięsa z podudzia od kości. Możemy posłużyć się nożycami do drobiu lub po prostu tą czarną robotą obarczyć swojego chłopaka;)
2. Każdy kawałek mięsa pozbawiamy ścięgien i kawałków tłuszczu i staramy się nie naruszyć skórki.
3.Każdą przyszłą eskalopkę lekko rozbijamy od wewnętrznej strony tłuczkiem.
4. Skórę posypujemy pieprzem, a wewnętrzną stronę nacieramy pastą, stworzoną z oliwy i rozgniecionej kostki rosołowej, tak jak n to robi Marco Pierre White na tej reklamie.
5. Rzeczywiście dzięki temu kurczak staje się soczysty i niezwykle aromatyczny
6. Przyprawione podudzia smażę na maśle z dodatkiem oleju i mocno je przypiekam z
obu stron.
7. Gdy mięso jest już wystarczająco przysmażone na patelnię wlewam śmietanę 30% i zahartowaną śmietanę 12-tkę. Wszystko duszę na wolnym ogniu ok 15 minut.
8.Na koniec do sosu dorzucam posiekany koperek.
9. Eskalopki podaję z "kulką" ryżu obficie polaną przepysznym sosem koperkowo- śmietanowym.